6 novembre 2016

Le boeuf Stroganoff

« Plus riche qu'un Stroganoff, tu meurs » -  Ancien dicton russe.

Plat typique de la cuisine traditionnelle russe, le boeuf Stroganoff (ou boeuf Stroganov) a été confectionné pour la première fois par un riche aristocrate de la famille Stroganoff au XVIIIe-XIXe siècle. Suite à la révolution russe, le boeuf Stroganoff a commencé à se diffuser, tout d'abord en Asie puis au Etats-Unis et partout dans le monde. Le boeuf Stroganoff est aujourd'hui un plat incontournable de la cuisine russe. 

Ce plat est généralement servi aves des pâtes, des pommes de terre ou encore du riz.

 

boeuf-stroganoff

 

Ingrédients

 

  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 300g de viande de bœuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile de tournesol
  • 5 cl de vin blanc sec

 

Préparation

 

1. Faites chauffer le filet d’huile de tournesol dans une grande poêle et faites-y revenir des oignons coupés très fin à feu vif.

2. Dès que l’oignon commence à colorer, ajoutez la viande, le paprika, du sel et un peu de poivre.

3. Lorsque la viande a coloré, déglacez avec le verre de vin blanc et faites réduire.

Sauter, déglacer.

4. Ajoutez la crème, mélangez et arrêtez le feu. Ajoutez la moutarde.

5. Servez immédiatement sur une assiette bien chaude et saupoudrez d’estragon haché.

 

 

Informations (dont préparation et ingrédients) :

- http://www.750g.com/le-boeuf-stroganov-histoire-et-recette-d-un-succes-russe-a25932.htm

- http://alacroiseedeschemins.fr/2012/08/cuisine-le-boeuf-stroganoff/

 

Photo : http://www.passeportsante.net/DocumentsProteus/images/boeuf-stroganoff.jpg

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