4 novembre 2016

The emblematic Meat Pie

Traditionnellement, la Meat Pie ou "tourte à la viande" est un plat britannique mais aujourd'hui ce plat est une spécialité australienne, très consommée en Australie (près de 250 millions par an). Cette tourte mesure à l'origine 15cm de diamètre. Généralement ce plat se déguste avec des frites, du ketchup et une bière. Ce plat est convivial du fait que l'on peut le partager, généralement dans les pubs australiens.

 

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Ingrédient :

  • 1 oignon finement haché
  • 6 tranches de poitrine fumée émincée
  • 500 g de mélange bœuf-porc haché
  • 3 c. à s. de sauce Worcestershire
  • 1 c. à s. de sauce barbecue
  • 1 c. à c. bombée de curry en poudre
  • 1 c. à c. de muscade
  • 25 cl de bouillon de bœuf
  • 1 c. à s. bombée de farine
  • 2 pâtes brisées
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 œuf
Recette

Chauffez une poêle à feu moyen et cuisez doucement les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 
Ajoutez le bacon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Ajoutez la sauce Worcestershire, la sauce barbecue, la poudre de curry, la muscade, et du poivre. 
Mélangez bien puis ajoutez le bouillon de bœuf. 
Laissez mijoter pendant environ 5 minutes. 
Saupoudrez la farine sur le mélange, puis mélangez bien. 
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.

Graissez légèrement des moule à muffins. Coupez la pâte brisée en rondelles assez grand pour remplir les moules à muffins. Placez la pâte brisée dans les trous à muffins et piquez le fond avec une fourchette et remplissez chaque moule  avec quelques billes de cuisson ou de grains de riz. Mettez à cuire la pâte pendant environ 10 minutes.

Remplissez les moules avec la viande. Coupez les couvercles dans la pâte feuilletée et couvrez chaque muffin. Fouettez ensemble l’œuf et de lait et badigeonnez le dessus de chaque tourte. Mettez à cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Informations (dont ingrédients et recette) :
http://www.paperblog.fr/1512981/la-gastronomie-australienne-la-meat-pie/
- http://www.notparisienne.fr/recettes/plats/quiches-tourtes-tartines/specialite-daustralie-aussie-meat-pies/
Photo : - http://www.readersdigest.com.au/recipes/images/australian-meat-pie.jpg
            – http://www.cookingmumu.com/meat-pie-specialite-anglo-saxone-tourte-viande

 

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