13 octobre 2016

Las « Patatas Bravas » llegan en vuestra cocina

Les "patatas bravas" sont un plat typique d'Espagne. 

patatas-bravas

Généralement servies en tapas en début de repas ou en apéritif, les patatas bravas se présentent sous la forme de pommes de terre cuites et coupées en morceaux de taille moyenne. Celles-ci sont accompagnées d'une sauce tomate au piment de Cayenne (ou autres piments) et saupoudrées de paprika. (Parfois, une autre sauce plus crémeuse accompagne également les pommes de terre)

Les patatas bravas ont été inventées et brevetées à Madrid", en Espagne. A l'origine, elles n'étaient qu'une décoration de table. Néanmoins lors de la guerre de Trente ans, l'Espagne a été frappée par une importante famine obligeant les espagnols à consommer les pommes de terre. La pomme de terre deviendra alors un aliment indispensable de la cuisine espagnole. 

Pour les plus gourmands, friands de cuisine, voici la recette :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 grandes pommes de terre
  • 1/2 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 piments de Cayenne
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 tasse de tomates naturelles écrasées
  • 1 cuillère à café de farine
  • vinaigre
  • huile
  • sel
  • sucre
  • eau

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau en portant à ébullition
  • Emincer l'oignon, l'ail et les piments
  • Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent
  • Ajouter alors l'ail et les piments. Quand l'ail est bien doré, retirer du feu et verser le paprika. Bien mélanger à feu doux
  • Ajouter la tasse de tomate et laisser cuire encore 5 minutes tout en remuant. Ajouter le sucre et le sel
  • Dissoudre la farine dans un demi verre d'eau et verser dans la sauce. Bien mélanger et recouvrir d'eau. Laisser cuire 15 minutes
  • Ajouter le vinaigre. Verser la sauce dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène sans morceaux.
  • Une fois les pommes de terre tendres, les laisser refroidir jusqu'à température ambiante. Les éplucher et les couper en morceaux de deux centimètres environ
  • Dans une poêle, faire frire les morceaux de patates dans de l'huile bien chaude
  • Les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile
  • Déposer les patates dans une assiette ou un bol et verser la sauce par dessus

Informations et recette : http://www.spanish-food.org/cuisine-espagnole/recette-patatas-bravas.html

Photo : http://www.foodplanet.tv/blog/wp-content/uploads/2015/02/patatas-bravas.jpg

 

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